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正是吃蚕豆的季节,5元钱买三斤,这样烧清甜可口,又软又糯

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又到吃蚕豆的季节了,周末到菜场,就会看到有大堆的带壳的蚕豆堆着卖,价格便宜得令人不敢相信,五元钱三斤,十元钱就有七斤!年纪大的人勤俭节约,总是花十元钱买七斤,年轻人则懒得剥壳,直接买店主剥出来的蚕豆,体积小,也省心。
其时吃蚕豆,一定要现剥现煮,买三斤,回家剥出来刚好一大盘,剥好马上煮,那才叫嫩,剥掉外面不太好看又厚重的外壳,蚕豆顶端会有一弯月芽形,如果它的颜色是浅绿,则说明蚕豆很嫩,如果颜色变深,是黑色的,则表示蚕豆已老。
嫩蚕豆清炒即很清甜,稍稍用嘴一抿,外皮即会裂开,里面的肉绵软鲜嫩。也可以加点韭菜一起炒,更香;加点雪菜炒,则会提鲜,上了岁数的人更爱吃。我的一个朋友酷爱吃蚕豆煲,又粉又糯,每到餐馆看见这个菜必点,而我则认为好吃是好吃,油太大了点。
我们南方人,还会用蚕豆与大米或糯米煮成咸肉蚕豆饭,非常的香,如果今天煮了这种米饭,每个人都能吃上两大碗! 1523865275698f70e9d6e5a.jpg
主料:三斤带壳蚕豆剥得一斤蚕豆,正好一盘,韭菜一小把40克
辅料:油50克,盐1小勺,糖1小勺
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食材
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烧蚕豆的油要比平时多一点
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热锅热油,下蚕豆翻炒几下,不要太长时间
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加入一饭碗水
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水基本与食材持平,加盖大火焖烧10分钟
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把韭菜切成小粒备用
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10分钟后调入1小勺盐和1小勺糖,再加盖烧5分钟
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最后洒入韭菜花,翻拌均匀即可出锅
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(来源:今日头条)
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我吃这个长大的
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发表于 4 天前 来自手机 | 显示全部楼层
你们那蚕豆价格这么便宜呢?我这是卖三元,一斤哦!
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